Wat is het verschil tussen witte en groene stevia?

De zoetstof steviolglycosiden wordt gewonnen uit de plant Stevia rebaudiana. De bladeren van de plant worden onder water gezet om te weken. De waterige oplossing wordt verder gezuiverd en gedroogd totdat er steviolglycoside kristallen overblijven. Het wordt in Zuid-Amerika al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel.

Omdat stevia afkomstig is van een plant, is de kleur van nature groen. De zoetstof is zowel in witte (gebleekte) vorm als in de groene variant verkrijgbaar. Welke variant het beste bij iemand past, is soms een kwestie van uitproberen. Dat geldt ook voor de dosering. 

Stevia is smaakgevoelig. Er zijn mensen die een bittere nasmaak ervaren of die vinden dat het naar drop smaakt. Alle steviaproducten hebben met elkaar gemeen dat ze 200 - 300 x zoeter zijn dan suiker (sacharose), geen calorieën bevatten en de bloedsuikerspiegel niet verhogen. 

Bekijk ook onze infographic over stevia.

Of die van onze Belgische collega's: Alles over stevia in een oogopslag (infographic) - bron zoetstoffen.eu