B.A. Magnuson et al. (2016)
Nutrition Reviews, Vol. 74 (11): 670-689
Onderwerp: chemische & fysische eigenschappen zoetstoffen
In deze evaluatie zijn de overeenkomsten en verschillen van veel gebruikte laagcalorische zoetstoffen (acesulfaam-k, aspartaam, sacharine, steviolglycoside en sucralose) bestudeerd. Aan de orde komen de chemische structuur, absorptie, distributie, metabolisme en excretie van deze zoetstoffen.
Lees publicatie op
https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/74/11/670/2281652